我が家のおでん☆簡単だしが命ですっっ
簡単にだしを取って、ことこと煮込んで休ませては味を染み込ませましょう・・・
残ったつゆを使った炊き込みご飯もグゥです♥
このレシピの生い立ち
コンビニおでんを食べてひらめきました！？
ウチおでんで安くたっぷり楽しめ、子供にも安心して食べさせることができます。
我が家のおでん☆簡単だしが命ですっっ
簡単にだしを取って、ことこと煮込んで休ませては味を染み込ませましょう・・・
残ったつゆを使った炊き込みご飯もグゥです♥
このレシピの生い立ち
コンビニおでんを食べてひらめきました！？
ウチおでんで安くたっぷり楽しめ、子供にも安心して食べさせることができます。
アプリでひらく作り方
- 1
【だしを取る】
だし昆布をキッチンばさみ等で細く切る。
適当な容器に切った昆布とかつお節を入れ熱湯を注ぐ。 -
- 2
我が家では①のようにしてだしを取っています。
熱湯を注いで、あとは自然に冷めるまで放置です。 - 3
【おでん種の下ごしらえ】
大根は皮を剥き輪切り等食べやすい大きさに切る。 - 4
鍋に大根と水を入れ強火にかけ、大根が透き通るまで茹でる。
ざるに上げて水気を取っておく。 - 5
その他の材料もしっかりと下茹でし、油や臭みを抜いておく。
- 6
【おでんつゆを作る】
①のだしを鍋に漉しながら入れる。
中火にかけ、温まってきたらしょうゆと塩を加え調味する。 - 7
【おでんを煮込む】
下茹でしたおでん種を⑥の鍋に入れ、弱火でことこと煮込む。 - 8
沸騰直前で火を止め、冷ましながら味を染み込ませる。
我が家では、お鍋を写真のように保温させています。 -
- 9
１晩寝かせると味がよ～く染みます！
食べるまでに何回か火を入れては冷ますを繰り返すことがポイントです。
コツ・ポイント
☆つゆを作る時も、具材を入れてからもぐらぐらと沸騰させないこと！
（弱火でことことが鉄則です）
☆具材の下茹ではしっかり丹念に！
☆食べるまでの間に２～３回は火を入れること！
（お昼頃仕込んだら、夜→朝→食べる時等）
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