かきのもとのからし和え
新潟県阿賀野市役所☆ @cook_40054440
新潟の秋の美味しい食材「かきのもと（食用菊）」のレシピです。赤紫色のきれいな花弁がほろ苦く、シャキシャキで美味しいです☆
このレシピの生い立ち
阿賀野市の食生活改善推進委員の研修会で作った献立です。
新潟県の下越地方（阿賀野市など）では「かきのもと」と呼ばれていますが、中越地方では「おもいのほか」という呼び名で親しまれています。
かきのもとのからし和え
新潟の秋の美味しい食材「かきのもと（食用菊）」のレシピです。赤紫色のきれいな花弁がほろ苦く、シャキシャキで美味しいです☆
このレシピの生い立ち
阿賀野市の食生活改善推進委員の研修会で作った献立です。
新潟県の下越地方（阿賀野市など）では「かきのもと」と呼ばれていますが、中越地方では「おもいのほか」という呼び名で親しまれています。
作り方
- 1
ほうれん草は色よくゆで、2cm長さに切る。
- 2
かきのもとは酢(分量外)を加えたお湯でさっとゆで、水を切りザルに広げて冷ましておく。
- 3
練がらし、しょうゆ、だし汁を混ぜ、ほうれん草、かきのもとと和える。
コツ・ポイント
かきのもと（食用菊）は酢を入れたお湯でゆでることで、色よく仕上げることができます。
新潟市に隣接する阿賀野市。「食べる楽しみ、阿賀野の恵み」をキャッチフレーズに食育活動に取り組んでいます。市の管理栄養士と市民グループが一緒になって、地元の食材を使ったヘルシーで美味しいメニューを考案しています。https://www.city.agano.niigata.jp
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