鯛の宝具オムレツ とろーりチーズで
つきぢ田村出身和の匠が教えて下さった高齢食レシピ。ふっくらやわらかで豪華なオムレツはおもてなしお料理によいのでは。
このレシピの生い立ち
ふわふわ柔らかな卵がたまりません！
高齢者の方でも小さなお子様でも美味しく召し上がっていただけます。
後乗せしたとろけるチーズも、とってもいい感じにとろけて、ふわふわ卵と相性抜群です！
ご家庭で是非！！
鯛の宝具オムレツ とろーりチーズで
つきぢ田村出身和の匠が教えて下さった高齢食レシピ。ふっくらやわらかで豪華なオムレツはおもてなしお料理によいのでは。
このレシピの生い立ち
ふわふわ柔らかな卵がたまりません！
高齢者の方でも小さなお子様でも美味しく召し上がっていただけます。
後乗せしたとろけるチーズも、とってもいい感じにとろけて、ふわふわ卵と相性抜群です！
ご家庭で是非！！
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- 1
鯛、海老は一口大に切って、塩・胡椒で下味をつけておく。じゃが芋は蒸して皮をむき、一口大に切っておく。
- 2
ホウレンソウはざく切り、人参は粗めの千切り、玉ねぎはみじん切り、スライスベーコンは細切り、シメジはほぐしておく。
- 3
フライパンにサラダ油を熱して、鯛、海老を両面焼き、火が入ったら別皿にあける。
- 4
同じフライパンで再びサラダ油を熱し、②のホウレンソウ以外を炒め、塩・胡椒で下味をつけて別皿にあける。
- 5
卵5個は卵黄、卵白に分けて④に卵黄、じゃが芋を入れ、ざっくり混ぜる。卵白はメレンゲにしてここに入れ塩・胡椒で味を整える。
- 6
フライパンにサラダ油を熱し、⑤を入れ、鯛と海老を上から散らし、蓋をして弱火で5分ほど焼く。
- 7
フライパンの底の面の卵に良い程度焼目がついたら、焼目を下にしたまま皿に移す。
- 8
蒸し器を沸かし⑦を入れてアルミホイルを上からかぶせ10程度蒸す。
- 9
卵に火が入ったらスライスチーズを乗せて再び３～4分ほど蒸してチーズが溶けたら出来上がり！
コツ・ポイント
卵黄と卵白を別々で混ぜるのは、卵白をメレンゲにして入れると、より一層ふっくらした卵にするためです。
よりふっくらしたオムレツを食べて頂くためのコツなので面倒ではありますが、是非トライしてみて下さい。
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