桜の葉は水につけて塩辛くない程度に塩を抜いておく。（水につける時間は毎回違う。塩気が少ない葉は流水で洗うだけで良い。）

水に赤の食紅をほんのわずか溶かしてピンクにする。（入れすぎに注意）

水を火にかけて沸騰したら道明寺粉を入れてしゃもじで混ぜる。

弱火にして水気がなくなるまで混ぜる。

水気が無くなったら火を止めて、砂糖を加えて混ぜる。

蒸し器に濡れ布巾を敷き、練った粉を3〜4の塊に分けて、蒸し器に並べて15分間むす。

こしあんは50当分にして、まるく丸めておく。

蒸しあがった生地を50当分にして、手に砂糖水をつけながら薄くのばしてあんを包む。

桜の葉の葉脈が表に出るようにして包む。