にんじんは太目の千切り、えのきだけは2等分、油揚げはキッチンペーパーで挟んで、油を拭き取り短冊切り。

1の材料と白だし水を鍋に入れ、火にかけ沸騰したら消します。メーカーによって薄め加減が違うので、かけうどんの濃度にしてね！

2を鍋から別容器に移し、常温に冷まします。鍋に入れたままだと、冷めるまでに時間が掛かるしにんじんが軟らかくなってしまう。

ほうれん草を茹で水に取り、絞って5㎝位に切って醤油を全体にまぶし、絞ります。(醤油洗いです)

3と4を混ぜ合わせ漬け込みます。