りんごをくし切りにする。(皮は剥いても剥かなくてもOK)

切ったりんごを、鍋に重ならないように並べる。

Aの材料を鍋に入れ、弱めの中火で20分程度、りんごを煮込む。

ボウルにBの材料を混ぜ合わせる。

混ぜ合わせた液を、別の鍋に移す。(この時、ザル等を使って液を濾すとダマにならない)

鍋を火にかけ、クリーム状になるまで、混ぜ続ける。(始めは中火、液が温まってきたところで弱火に変える。)

パイシートを切り合わせる。その際、剥がれ防止のため、繋ぎ目に卵黄を塗る。

(中身が多いため、フチを少し高めに作る)

フォークを使い、底面に等間隔の穴を開ける。

カスタードを敷き詰める。

カスタードの上に、りんごを敷き詰める。

ツヤ出しの卵黄を、パイの表面に塗る。

オーブンに入れ、200度で10分、その後180度で30～35分焼く。