お寿司屋さんが教える昆布〆

Name: お寿司屋さんが教える昆布〆
Cuisine: 日本語
Ingredients: 白身魚 適量; 昆布 2枚

北海道食べる通信 @cook_40120448

お寿司屋さんが教えてくれた昆布〆！「北海道食べる通信」10月号公式レシピです。
このレシピの生い立ち
★北海道食べる通信10月号の昆布レシピ★
食材：利尻島　小坂善一さん　利尻昆布
レシピ提供：寿司家　神火　中村秀博さん

お寿司屋さんが教える昆布〆

北海道食べる通信 @cook_40120448

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材料

白身魚適量
昆布 2枚

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作り方

1

濡れふきんで昆布をふき、軽く湿らせます。
2

昆布の上に、薄く切った白身魚を一枚ずつ重ならないように並べていく。
3

上から昆布で挟み、キッチンペーパーで全体を捲き、更にラップで空気を抜くように包む。
4

冷蔵庫で30～1時間漬けて出来上がり。

コツ・ポイント

使い終わった昆布は、水でさっと洗ってラップに包み冷凍庫で凍らせて、2，3度使えます。凍った昆布の周りに余計な水分が氷結しますので、それをパラパラと落してから使ってください。

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つくれぽ

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北海道食べる通信 @cook_40120448

2016/11/28 23:46に公開

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このレシピのキーワード

昆布しめ魚コンブ白身

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