砂肝を一口大に切って、保存用ビニールバッグに入れ、塩とローズマリー、オレガノを入れて揉み込み、冷蔵庫で一晩寝かせる。

砂肝を一度出してキッチンペーパーで拭いてから、金属のボールに入れる。

にんにくを薄切りにして、ボールに漬け込んだ砂肝と一緒に入れる。オリーブオイルを注ぐ。全部浸るまで注いでください！

鍋にお湯をはり、ボールを乗せてボールに蓋かアルミホイルをのせ、弱火でじっくりじっくり湯煎しながら煮込みます。

フツフツしてきたらひよこ豆を水を切って入れます。さらに40分程度湯煎します。

時間になったら煮えているかを確認してアクを取り、火からあげて冷まします。
※ヤケド注意！

瓶を脱気して詰めれば瓶詰めとして2週間くらいは保存できます！

以下、食べる時の美味しい食べ方です
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耐熱皿にコンフィを入れ、半分に切ったプチトマトを乗せる。オーブンのトーストのモードであっためる。
※トースターでもOK！