牛乳を人肌程度に温め、サラダ油とバニラエッセンスを加え泡立て器でよく混ぜる。
ふるった粉類の約1/2を加えてなじませる。

1にメレンゲの1/3を加え、泡立て器でなじませる。残りは2回に分けて加え、ヘラに持ち替えて切るように混ぜる。

焼けたら取り出して側面の紙をはがし、ふきんをかけて冷ます。
冷めたら巻き終わりの部分を斜めにカットしておく。

クリームチーズを柔らかく練り、砂糖を加えて8分立てにした生クリームと合わせて混ぜる。

スポンジに新しいオーブンペーパーを敷き、7のクリームを巻き終わり2cm残して塗り、巻いてラップで包み冷蔵庫で冷やす。