小松菜は3〜4㎝に切る。

卵にマヨネーズ・塩・胡椒を加えて溶く。

●をボウルに合わせておく。

フライパンにごま油小匙1 を熱して、2を加
えて炒り卵を作り、取り出す。

フライパンにごま油小匙1を加えて、1を塩・胡椒を振り、炒める。

少ししんなりしてきたら紹興酒を振って炒めて、火を止める。4を加えて混ぜ合わせる。

6を器に盛り、3をかける。粗挽き胡椒を振る。