白菜はみじん切りにして熱湯をかけ水を切る。
ニラ、長ネギも適当な大きさに切る。

※の材料を混ぜ合わせ、タネを作る。
手羽先は餃子タネを詰める方の骨を抜く。

骨を抜いて、塩コショウをした手羽先の袋状の中を小麦粉でマブす。(タネと手羽先のつなぎの役目のため♪)

袋状の手羽先の所にタネを詰めて、入口を爪楊枝でとめる。

最初は中温で揚げ始め、じっくり火を通す感じで。あげる直前に強火で手羽先に焦げめをつける。