①　卵をボウルに入れて砂糖を加えて泡立てる。（湯煎で人肌程度に温める。）

②　①を白っぽくモッタリするまで泡立てたら、ふるった粉類（小麦粉・きな粉・おからパウダー）を加えてさっくり混ぜる。

③　②に湯煎で人肌程度に温めた豆乳を、ゴムベラに伝わせながら加え、さっくりと混ぜ合わせる。

④　10ｃｍ位の高さからトンと落として空気を抜く。160度のオーブンで28分焼く。

⑤　竹串をさして何もついてこなかったら取り出す。また10cm位の高さからトンと落とし焼き縮みを防ぐ。