昆布ダシは前日から昆布をお水につけておき、水出しにしておくと便利です。

炊飯鍋にお米と昆布だしを入れ、純米酒と自然塩を加え軽くまぜる。

えんどうを加えて蓋をし、強火で5分、しっかり沸騰したのを確認して、極弱火、ほたる火で15分炊く。

10分ほど蒸らして、天地返しをする。わたしは炊き上がったら一度蓋をとって状態を確認してから蒸らしております。

お米を100cc、もち米にしてみても美味しかったです。