玉ねぎをオリーブオイルで透明になるまで炒める。中火。

米（とマッシュルーム）を加え、軽く炒める。白ワインを加えて軽く炒めアルコールを飛ばす。

スープ250ccとサフランを加え、リゾットを炊き始める。始めは強火～中火、沸騰したら弱火にし、15分位。

<<< 途中何度かかき混ぜる。鍋の蓋はしなくていいです。

味見をし、米の固さが調度良いところ（アルデンテ）で火を止める。

バターとパルメザンチーズを加え、混ぜ合わせ、塩で味を整えます。

お皿に入れ、お好みでトッピング用のパルメザンチーズをお好きな量かけてどうぞ♪