黄金蜜でゴールデンプリン
お鍋で作るカラメルが好き。お鍋を揺すってうんいい香り、泡の下がカラメル色になったら、じゅっ！すっきり美味しい黄金蜜です。
このレシピの生い立ち
カラメルの焦がし具合が足りなかったかな、と思った私に、上品で美味しいねこのゴールデンプリン、と相方。カラメルを味見すると、おぉ、まさに純露！
黄金蜜でゴールデンプリン
お鍋で作るカラメルが好き。お鍋を揺すってうんいい香り、泡の下がカラメル色になったら、じゅっ！すっきり美味しい黄金蜜です。
このレシピの生い立ち
カラメルの焦がし具合が足りなかったかな、と思った私に、上品で美味しいねこのゴールデンプリン、と相方。カラメルを味見すると、おぉ、まさに純露！
アプリでひらく作り方
- 1
<カラメル>
お鍋に砂糖とお水をいれ、お砂糖全体に水分が染み渡るようお鍋を揺する。中火にかけ、わくわくしながら見守る。 - 2
お鍋の中がじゅわじゅわ泡立ち、湿った砂糖がカラメルに変わってゆく様をドキドキしながら、見守る。
- 3
カラメルの香りがたって、泡の下の色が所謂カラメル色になったところで、お湯をじゅっ。お鍋を揺すって、カラメルをのばす。
- 4
分量外のオイルを薄く塗ったプリンカップに、カラメルを注ぐ。ここまできたら、もう出来たも同然。
- 5
<プリン>
牛乳/豆乳の半量を温め、お砂糖を混ぜ溶かす。溶けたら残りのミルクと溶いた卵をいれて、静かによく混ぜる。 - 6
濾したプリン液をカップに注ぎ、鉄板に並べてカップの足元に熱湯を注ぎ入れ、160度下段で30分蒸し焼き。
- 7
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。竹串でプリンカップの周囲をぐるり、お皿を載せてカップごとくるり。すると、
- 8
黄金蜜たっぷりのゴールデンプリン！
蜜たっぷりなので、お皿はちょっと深めのものがおすすめです。 - 9
※黄金蜜の香りを満喫するため、バニラオイルや洋酒は入れていません。
- 10
※1個あたり、
牛乳と上白糖で、200kcal / 塩0.2g。
牛乳とラカントで、161kcal / 塩0.2g - 11
※豆乳と上白糖で、
161kcal / 塩0.2g。
豆乳とラカントで、
144kcal / 塩0.2g。 - 12
※牛乳か豆乳か。我が家では味の違いについて特に意見が無いので、在庫状況で決めてます。牛乳と豆乳を混ぜたりする事も。
コツ・ポイント
お鍋の底の、泡の下。蜜が、いわゆるカラメル色になり始めたら、すかさずお水をじゅっ！純露のような黄金色のカラメルは、すっきりとした上品な甘い蜜。カラメルの苦味が苦手な方にもおすすめ。黄金蜜にあわせるプリン液も、お砂糖控えめがバランス良し。
つくれぽ
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