胡瓜をたたいて、ひびを入れます。ジプロック乱切りにして入れます。ミョウガ千切り･人参千切り（太め）

冷凍庫に、３０ぷんから１時間ほど入れておきます。塩麹さんを入れて、常温で。胡瓜が半透明のようになったら冷蔵庫に。