ブロッコリーの茎から皮を切り取り、食べやすい大きさに千切りにする。

かんぴょうを塩でもみ洗いした後、10分程度水に浸し、10分程度沸騰したお湯で戻す。食べやすい大きさに千切りする。

フライパンにごま油を入れ、フライパンを熱した後、ブロッコリーの皮とかんぴょうを入れて炒める。

ブロッコリーの皮に火が通ったら、酒・みりん・砂糖・醤油を入れ水分がなくなるまで炒める。