焼肉に合うさっぱりスープ
クックEISNN2☆ @cook_40127614
焼肉に合うさっぱりスープです。
スープの色味には三つ葉を添えています。
ついつい高カロリーになりがちなメニューの箸休め。
このレシピの生い立ち
ホンビノス貝の料理の研究をしています。
このレシピは、なるべく焼肉などの脂っぽい料理などで胃がつかれている時などに、箸休めとして食そうと考案したものです。
焼肉に合うさっぱりスープ
焼肉に合うさっぱりスープです。
スープの色味には三つ葉を添えています。
ついつい高カロリーになりがちなメニューの箸休め。
このレシピの生い立ち
ホンビノス貝の料理の研究をしています。
このレシピは、なるべく焼肉などの脂っぽい料理などで胃がつかれている時などに、箸休めとして食そうと考案したものです。
作り方
- 1
三つ葉、しめじなどスープに入れたい具を先に一口大に切っておく
-
- 2
水を４カップ入れなべにホンビノス貝をいれ昆布を煮立たせる（おおざっぱなので一緒に出汁をとってしまいます）
-
- 3
昆布のみ取り出す（ここでのポイントは出汁をとったあとの昆布は別に取っておく）
- 4
一旦貝のみを取り出し、➂の中にしめじを入れ再び火にかける。そして中にみりん大さじ１を入れ、味見をする。
-
- 5
さらに塩やしょうゆで味が整ったらホンビノス貝を戻し、①の三つ葉などでトッピングしたら完成。
-
コツ・ポイント
※貝は事前に下ごしらえをします。ホンビノス貝は、砂と一緒に「もや」と呼ばれる老廃物を出すので、私は事前に塩水にしばらく浸して冷暗所に於いておきます。
アレルギーのある方は調理の際に別のものをご使用ください。
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