きんかんは洗い、ペーパーで水分を拭き取り、ヘタを取ります。

きんかん全体に縦に4〜6本ほど切れ目をいれ、小鍋に入れます。

きんかん全体が隠れる程度の水を入れ、氷砂糖を入れて火にかけ、弱火でコトコト30分煮ます。

火から下ろし、完全に冷めたら完成です。煮汁は色々なモノにアレンジできます。