激辛すっぱ調味料｢コーレーグー酢｣
lecker★ @cook_40125108
"コーレーグース"ならぬ"コーレーグー酢"(^^)笑 これは我が家にはなくてはならない激辛すっぱ調味料です☆
このレシピの生い立ち
コーレーグース(沖縄の辛味調味料で島唐辛子を泡盛に漬け込んだもの)を参考に､泡盛ではなく酢を使って作りました｡我が家オリジナルの激辛すっぱ調味料です♪ ※沖縄の方言で島唐辛子のことをコーレーグスといいます｡
激辛すっぱ調味料｢コーレーグー酢｣
"コーレーグース"ならぬ"コーレーグー酢"(^^)笑 これは我が家にはなくてはならない激辛すっぱ調味料です☆
このレシピの生い立ち
コーレーグース(沖縄の辛味調味料で島唐辛子を泡盛に漬け込んだもの)を参考に､泡盛ではなく酢を使って作りました｡我が家オリジナルの激辛すっぱ調味料です♪ ※沖縄の方言で島唐辛子のことをコーレーグスといいます｡
作り方
- 1
瓶の大きさは自由です｡※我が家では､一度作ったら使いきりやすい150mlの瓶を使用しています｡
- 2
島唐辛子は水洗いし､水気を拭き取り一晩乾かしておきます｡
- 3
煮沸消毒した瓶に②を半分まで入れたら､酢を瓶いっぱい分入れます｡
- 4
フタをしっかりしめて､冷暗所で保存して下さい｡1〜2ヶ月後から使えます｡
- 5
上の写真は漬けてから約8ヶ月経ちます｡これだけつけると超激辛すっぱです(^^)☆
- 6
我が家では酢の代わりに色々使ってます｡餃子を食べるとき醤油とコーレーグー酢を混ぜたものをタレにして食べると美味しいです♪
コツ・ポイント
唐辛子が赤いうちは酢をつぎたして使用できます｡唐辛子の色が変わってきたら取り出して下さい｡そうすると長期間使用できます｡
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