シンシナティGoetta (ゲッタ)
「ゲッタ」はアメリカ・シンシナティのソウルフード。ひき肉にオートミールとスパイスを混ぜて作るソーセージです。
このレシピの生い立ち
オハイオのお母さんのレシピより。Goettaの起源は、アメリカのドイツ系移民が貴重な肉を大勢でたべるため、挽肉をオートミールでかさ増ししたのが始まりといわれています。シンシナティでは８月に、“Goetta Fest”が開催されています。
シンシナティGoetta (ゲッタ)
「ゲッタ」はアメリカ・シンシナティのソウルフード。ひき肉にオートミールとスパイスを混ぜて作るソーセージです。
このレシピの生い立ち
オハイオのお母さんのレシピより。Goettaの起源は、アメリカのドイツ系移民が貴重な肉を大勢でたべるため、挽肉をオートミールでかさ増ししたのが始まりといわれています。シンシナティでは８月に、“Goetta Fest”が開催されています。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は保温調理器を使いましたが、フライパンでも調理可能です。オートミールはロールドオーツを使用して下さい。
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- 2
保温調理器でお湯を沸かし、塩とこしょうを入れます。
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- 3
オートミールを入れ、真ん中にローリエの葉を落とします。
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- 4
ふたをして、中火で1時間煮込みます。底にくっつかないように、木べらでこまめにかき混ぜて下さい。
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- 5
ボールに、みじん切りにした玉ねぎ、挽肉、スパイスを加えてよくこねます。（ハンバーグのタネを作る要領）
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- 6
煮込んだ④に⑤を加えます。そのままふたをし、とろ火で5時間煮ていきます。
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- 7
ー1時間後の様子ー
この間も焦げ付かないように定期的に混ぜて下さい。
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- 8
ー５時間後の様子ー
オートミールと挽肉が完全に一体化しています。
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- 9
火を止めてしばらく放置し、粗熱がとれたら、四角い容器に詰めます。蓋をして冷蔵庫で一晩寝かせて下さい。
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- 10
翌日、容器から取り出し、1.5cm程度にスライスします。
その日食べる分以外はそのまま冷凍庫で6〜９ヶ月保存できます。 -
- 11
食べる時は、両面をこんがりと中火で焼きます。コツは、約半分の厚さになるように、フライパンに押しつけて焼くコト
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コツ・ポイント
アメリカでは、卵と一緒に朝食で食べるのが一般的ですが、サンドイッチにもオススメです。一度に大量に作って、冷凍保存しておくと便利です。
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