ビニール袋にビスケットを入れ、少し手で砕いたら上から麺棒を転がし粉々にする。バターを加え袋ごと揉み全体に馴染ませる。

アルミホイルを型にピッタリ貼り、１を入れる。空になった袋を裏返して手袋代わりにし、上から押さえて底に平らにならす。

ゼラチンを水でふやかし、パインは水気を切り厚みを半分にする。

小鍋にパインジュースと砂糖を入れて弱火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めゼラチンを加えてよく溶かす。

ボウルにサワークリームを入れて泡立て器ですり混ぜ、４を少しずつ加えて混ぜる。

卵白に砂糖を加えメレンゲにし、５に（氷水につけ少しとろみをつける）一度に入れゴムべらでさっくり混ぜる。

型に1/3量流し入れパインの半分量を並べ、また1/3流し入れてパインを並べ、残りの生地を流し入れる。

冷蔵庫で冷やし固め、アルミホイルごと型から引っこ抜き切り分ける。