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塩麹と醤油麹をヨーグルトメーカーで！
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塩麹と醤油麹をヨーグルトメーカーで！-レシピのメイン写真

塩麹と醤油麹をヨーグルトメーカーで！

kHo幸
kHo幸 @cook_40128685

いつも買う、200gの麹を塩麹と醤油麹の２種類作りたくて！
メイソンジャーで、作ってそのまま冷蔵庫へ☆
このレシピの生い立ち
メイソンジャーがヨーグルトメーカーにぴったり入ったので！

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kHo幸
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材料

  1. 塩麹
  2. 麹 100g
  3. 塩 30g
  4. 沸騰して60℃まで冷ました水 150cc
  5. 醤油麹
  6. 麹 100g
  7. 醤油 150cc
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作り方

  1. 1

    板の麹を100gずつ分ける。

  2. 2

    塩麹は、ボウルに麹を手でパラパラに細かくして、塩と60℃のお湯を入れよくかき混ぜ、メイソンジャーの中へ。

    • 塩麹と醤油麹をヨーグルトメーカーで！作り方2写真
  3. 3

    ヨーグルトメーカーに、60℃で5時間でセットします。

    • 塩麹と醤油麹をヨーグルトメーカーで！作り方3写真
  4. 4

    醤油麹は、残りの麹を手でパラパラにし、メイソンジャーの中に醤油と共に入れ、よくかき混ぜておく。

    • 塩麹と醤油麹をヨーグルトメーカーで！作り方4写真
  5. 5

    塩麹が出来たら、醤油麹をヨーグルトメーカーにセットし、同じように発酵させて出来上がり。

  6. 6

    麹の粒が気になる方はキレイなスプーンで潰すように混ぜると、滑らかになりますよ！

    • 塩麹と醤油麹をヨーグルトメーカーで！作り方6写真

コツ・ポイント

100均などで手に入る瓶でも出来そうです！
工程6を追加しました！

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kHo幸
kHo幸 @cook_40128685
2018/03/31 23:13に公開
家族の幸せとは健康、健康は食卓からと思い完全排除の食物アレルギーは無いものの、気にする事は気にし、たまには心の栄養に美味しさ優先を求めて。心も体も健康でいられる毎日をめざしキッチンに立っています。
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