お豆腐はレンジなどでしーっかりと水切り。
今回は600w1分→水気を切る→再度600ｗ1分。
の作業で水気を取りました。

玉ねぎはクシ切り。ほうれん草は茎と葉を分けてざく切り。

にんにくは包丁の腹でつぶしてみじん切り。

熱したフライパンに油をひいて、にんにくを入れる。
香りが出てきたらほうれん草(茎部分)と玉ねぎを先に炒める。

少し炒めたら葉も入れる。ワイン、コンソメを入れて全体的に炒めたら(炒めすぎない！)小麦粉をふりかけ手早く混ぜる。

小麦粉は少々ダマになっていても大丈夫です。
豆乳(牛乳)をお好みのとろみになるまで少しずつ入れて混ぜる。

しらすを最後に入れて、コショウをふって混ぜる。
シラスにもチーズにも塩分があるのでここでちょっと味見して足りなければ塩。

ソースがまとまったら火を止めて、オーブンを予熱する。

豆腐を切ってグラタン皿に並べる。
ここでまた、豆腐の水分をキッチンペーパー等で押さえておく。

ソースとチーズをのせ、予熱が終わったらグラタンコースで焼く。
パン粉はお好みのタイミングで乗せて下さい。

私はいつも焼きあがる5分前くらいにパン粉をふりかけます。

【火傷に注意して下さい！☆】