超簡単♪砂肝としょうがのピリ辛マリネ
u-kumico @cook_40048491
砂肝のコリコリした食感としょうがのスパイシーな味がクセになる美味しさです。お酒のおつまみに箸休めにも大活躍の一品です。
このレシピの生い立ち
もう20年くらい前から作り続けている我が家の常備菜の一つです。
アプリでひらく作り方
- 1
しょうがは皮を剥いて1㎜位の厚さに薄くスライスする。
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- 2
砂肝も１～2㎜の厚さに切っておく。
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- 3
砂肝とショウガが入る位の小鍋に湯を沸かし、日本酒を入れる。
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- 4
3の鍋に砂肝としょうがを入れて沸騰させ5分茹でる。
-
- 5
茹でている間に浮いてくるアクをこまめに取り除く。
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- 6
砂肝を茹でている間に保存できる密閉容器の中に＊の調味料を入れ良く混ぜ合わせマリネ液を作る。
- 7
茹であがった砂肝としょうがはザルにあけ、茹で汁をしっかりと切り、熱いうちに６のマリネ液の中に漬けこむ。
- 8
荒熱が取れるまでそのまま常温で置いておき冷めたら冷蔵庫で保存する。食べ頃は一晩おいた辺りだが1時間後位で食べられる。
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コツ・ポイント
しょうがは多めに入れるのがポイントです。
漬けダレの分量は味を見ながらお好みの味に微調整して下さい。今流行りの食べるラー油を加えても美味しいと思います。但し粉山椒は外せませんよ～♪
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