作り方
- 1
《鶏肉の下ごしらえ》鶏肉に酒・しょうゆ・塩コショウで下味をつける。
- 2
《甘酢を作る》甘酢の材料を小鍋に入れて弱火で煮立たせ火を止める
- 3
《タルタルソースを作る①》卵を固めにゆでて殻を剥き、布巾で水気をよく拭き取る
- 4
《タルタルソースを作る②》玉ねぎをみじん切りにして冷水にさらす。辛味が抜けたらクッキングペーパーで水気を吸いとる。
- 5
《タルタルソースを作る③》きゅうりをみじん切りにする。キッチンペーパーで水分を吸いとる
- 6
《タルタルソースを作る④》細かく刻んだゆで卵・玉ねぎ・きゅうり・マヨネーズ・黒酢・レモン汁・しょうゆを混ぜ合わせる
- 7
《揚げ衣を作る》揚げ衣の材料をボールに入れて泡立て器で混ぜ合わせる
- 8
《鶏肉を揚げる》下味をつけた鶏肉に揚げ衣をつけて油で揚げる。
- 9
《仕上げ》きつね色に揚がった鶏肉の油を切り、甘酢に浸してタレを絡ませる。お皿に盛りタルタルをかけて完成。
コツ・ポイント
・タルタルソースを作るときはよく水分を拭き取る
・鶏肉は180℃の油で4～５分揚げる
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