えびは殻をむかずに背ワタを取り、尾の先を斜めに切って水気を扱き出す。
尾の１節を残して殻をむき水気を拭く。

１に☆の調味料を軽くもみこむ。

ねぎ・にんにく・生姜はみじん切りにする。
◎の調味料を混ぜ合わせておく。
◇の水溶き片栗粉も作っておく。

フライパンにサラダ油大さじ２を熱し、えびを強火で手早く炒め色が変わったら取り出す。

４のフライパンにサラダ油大さじ２を足して豆板醤をいれ中火で水気をとばし炒る。
ねぎ・にんにく・生姜を加え手早く炒める。

５に◎の調味料を加え強火で大きく混ぜながら煮立たせる。

えびを戻しいれタレを絡めながら煮立たせる。
◇を加え手早く混ぜとろみが付くまでひと煮する。
ごま油をさっと混ぜ完成。