手羽もとに塩胡椒してオリーブオイルを引いたフライパンで軽く焼き色がつく程度に焼く

圧力鍋に水800mlと昆布を入れ火にかけ沸騰したら昆布を除き、先程の手羽もとを入れ、圧力をかけて10分茹で、火を止める

菜の花はたっぷりの湯に塩をひとつまみ入れてから一分間茹で、冷ましてから半分くらいに切って別にしておく

新ジャガイモは皮と芽を除き、600wの電子レンジで三分間かけたあと全体に焼き色がつくまで焼く

ニンジン、蕪、玉ねぎは適当な大きさに切り、オリーブオイルを引いたフライパンでサッと炒め、手羽もとを茹でた圧力鍋に入れる

圧力鍋にローリエを加え、圧力をかけ五分間茹でる。火を止めて圧力を抜き、蓋を取り弱火にし新ジャガイモを加える。

別鍋でオリーブオイル大さじ３を熱し熱くなったら薄力粉を少しずつ加える。焦がさないよう火加減に注意する。

オリーブオイルと薄力粉がよく混ざったら豆乳を少しずつ加えてホワイトソースにする。

ホワイトソースを圧力鍋に加える。塩胡椒で味を整える。

お皿によそる前に菜の花を圧力鍋に加え、少し熱してから、お皿によそって召し上がれ。

蕪と玉ねぎは圧力鍋で圧力をかけて煮込むとペーストになりシチューにコクと甘味を加えます。

蕪と玉ねぎを原型で味わいたい場合は新ジャガイモと同じ時に圧力鍋に加え10~15分煮込んで次の行程に移って下さい。