なすのシチリア風パスタ
10分でできる簡単パスタ。
たっぷり夏野菜で栄養もバッチリ！
このレシピの生い立ち
なすとトマトとたまねぎだけで、超簡単で豪華！
作り方
- 1
なすは分量の半分は皮あり、半分は皮を全て剥いて2㌢の角切りにし、フライパンで素揚げして油を切っておく。
- 2
なすを揚げた油はオイルポットに戻す。新たにEXバージンを大１をしき、3㍉幅に切ったたまねぎをしんなりするまで炒める。
- 3
1に20mlのお湯で溶いたブイヨン、にんにく、トマトソースとダイスカットしたトマトを加え、塩こしょうする。
- 4
3に茹で汁を1/2cup加え、アルデンテに茹でたパスタをあえ皿に盛る。パルメザンと、バジル、黒こしょうをふる。
コツ・ポイント
なすは皮のむき方を変えるだけで、見た目も食感もおしゃれになります。
ズッキーニをミックスしても◎。
ボリュームは野菜の量で加減できるので、メインにも、メインの前でもイケます。
写真はバジルが切れたので、残念ながら瓶入りを使用。
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