カスベに湯をかけ、水洗いしてヌメリを取ります。（市販されているものは、それほど念入りにやらなくてもokです）

フライパンに水200ccを入れ、☆と生姜を入れて、一煮立ちさせます。

一煮立ちしたところに、カスへのほっぺを入れ、弱めの中火で、落し蓋をして10〜15分煮ます。

落し蓋を取って、弱火で15分くらい、煮汁が1/3くらいになるまで煮詰めます。（煮汁をほっぺに掛けながら）

器に粧うときは、崩れやすいので優しく。