茎まで丸ごとジェノバソース
asyrielあしゅ @cook_40030802
保存期間を長くさせたいので、チーズ等は入れてません。完全無添加！ バジルの豊かな風味を存分に味わいたくて。
このレシピの生い立ち
市販のジェノバソースには、コンスターチやジャガイモが使われているため、長期保存にも向かないし、何より胃が‥‥胃ｇ‥‥。
茎まで使って、香りの強いジェノバソースに、葉っぱだけだと、優しい風味に‥‥お好みで('-'*)
茎まで丸ごとジェノバソース
保存期間を長くさせたいので、チーズ等は入れてません。完全無添加！ バジルの豊かな風味を存分に味わいたくて。
このレシピの生い立ち
市販のジェノバソースには、コンスターチやジャガイモが使われているため、長期保存にも向かないし、何より胃が‥‥胃ｇ‥‥。
茎まで使って、香りの強いジェノバソースに、葉っぱだけだと、優しい風味に‥‥お好みで('-'*)
アプリでひらく作り方
- 1
バジルの葉は傷つきやすいので丁寧に、柔らかい布・キッチンペーパーで水拭きします
- 2
葉と茎を分けます。
茎の又にゴミがあったりするので水でよく洗います - 3
ニンニク・クルミ・カシュナッツ・岩塩・オリーブオイル100ccとバジルの茎をFPにかけます
-
- 4
オリーブオイル100ccほどと、バジルの葉をFPにかけ、ざっくりとペースト状にします
- 5
ジップロックに移し入れ、薄く延ばし、三つ折にして冷凍保存。
-
- 6
◆参考◆：
簡単辛ニラ - 冷凍保存可 -
レシピID:19015184 -
- 7
◆参考◆：
野菜丸ごとたっぷり保存しちゃおっ！
レシピID:18982502 -
コツ・ポイント
ジェノバソースは空気に触れると変色しやすいので、作ったらさっさとジップロックに入れて空気を抜きます。
このままでは結構濃いので、使う時はエキストラバージンオイルで延ばし、パルメザンチーズを加えます。※チーズを加える分塩分は少なめに。
つくれぽ
2oo7.o7～実家の博多を離れ一人暮し2014.2.旦那（仮）-----ママから。「女の人は結婚したら毎日家事が大変になるから、何もさせてこなかった」。ママご飯で育った私が作ったご飯を、殿家族は「おいしい」って食べてくれる。子は親の背中を見て育つ、諺だけの言葉じゃない。ちゃんと「美味しいご飯」が作れるようになれたのは、ちゃんと美味しいご飯を作ってくれた母が居てくれたからだよね。
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