鶏肉を食べやすい大きさに切って、塩コショウをふる。5分放置。胸肉がおすすめ。

しょうが、にんにく、酒、しょう油を混ぜ、15分放置。

汁気をキッチンペーパーで吸い取る。これはカラッと揚げることです。

小麦粉をまぶします。

更に片栗粉をまぶします。

180度の揚げ湯で揚げます。最後の30秒は強火で揚げます。