レタスは手でちぎって、氷水にいれ、しっかりと水切りするとしゃきっとします。しばらくすると水分がでるので、保存にはあまり向きません。できるだけ食べきってください。オリーブオイルをごま油にかえれば中華風。酢をバルサミコに変えればイタリアン風。