ニンニク、生姜すりおろし、ウェイパー、塩、こしょう、を加えよくこねる。

餃子を入れたら、...
水溶き片栗粉、小麦粉を少々入れ、さらにお湯で薄めたものをすぐ投入、
蓋をして蒸します。

蒸しあがったら、ごま油を回し入れ弱火で蒸します。
仕上げにふたをとって弱火で焼きを入れます。

外はパリッパリッと仕上がります。