竹輪は縦半分にして、5ミリ位に切りに、人参は５ミリ位の角切りに、さやえんどうは4等分に、えのきは細かくしておきます。

フライパンに油を熱し、1を炒めます。
塩コショウをします。

ほぐした卵を加え、すぐにご飯を入れて混ぜます。

パラパラになったら鍋肌に醤油を入れ、軽く混ぜたら完成です。