梅は水洗いする。

一晩　水に漬けてアクを抜く。

水分を拭き取り　竹串でヘタを取る。

梅全体を竹串で数か所つつく。（梅のエキスが出やすく、発酵しにくくなる。）

瓶底に氷砂糖を敷き④の梅⇒氷砂糖⇒梅の順に漬ける。一番上は氷砂糖を入れ瓶にフタをし日付けを書いて涼しい場所で保存する。

３日後ぐらいに氷砂糖が溶けてシロップが出てくる。
※写真が3日後です。水分がいっぱい上がってきましたよ♪

※上の写真の右側、19年度に作った梅シロップです。
それを炭酸ソーダで割ってみました。美味しすぎるぅぅぅ(^o^)