冷凍した玉ねぎみじん切りをてサラダ油で、弱火で５分ほど炒める。ねっとりしてくるし、少し狐色になる

玉ねぎは冷まして、完全に冷たくなったら、肉と塩・胡椒・ヨーグルト・乳清大２と卵と混ぜてようく練る

塩加減がいつも迷うんだけど、いつも薄味になってしまう。今回は思い切って小さじ３／４ぐらい入れてます

練ってもう終わりと思うところを、もう１分ぐらいさらに練り、冷蔵庫で１０～２０分ぐらい冷やす。暑い時は３０分ぐらいかな

冷やした種を取り出して、形を整えて、フライパンで焼く。

最初は中火で、サラダ油大１ぐらいで、焼き、２～３分したらひっくり返して、蓋をして水大３を入れて弱火にして蒸し焼きにする

今回はけっこう大きいので５～７分ぐらい
竹串をを刺して、肉汁が出てきたら、ＯＫ

ハンバーグを取り出したら、そこに醗酵バタ入れて分量のケチャップとウスターソースで、一旦沸々と煮立ってきたら出来上がり

キャベツは千切り。野菜はすでにゆでてあるものを、使用したので、醗酵バターでさっとグリルしただけ

玉ねぎの量が多いと柔らかくて美味しいハンバーグになります