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出汁自慢の自家製めんつゆ
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出汁自慢の自家製めんつゆ-レシピのメイン写真

出汁自慢の自家製めんつゆ

shizoωo
shizoωo @cook_40078425

薄めでさっぱりですがしっかり出汁を感じるめんつゆです。
このレシピの生い立ち
市販は簡単ですが、やはり母の味のめんつゆが一番好きなのでメモも兼ねて載せました♡

薄めでさっぱりですがしっかり出汁を感じるめんつゆです。
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市販は簡単ですが、やはり母の味のめんつゆが一番好きなのでメモも兼ねて載せました♡

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出汁自慢の自家製めんつゆ

shizoωo
shizoωo @cook_40078425

薄めでさっぱりですがしっかり出汁を感じるめんつゆです。
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市販は簡単ですが、やはり母の味のめんつゆが一番好きなのでメモも兼ねて載せました♡

薄めでさっぱりですがしっかり出汁を感じるめんつゆです。
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市販は簡単ですが、やはり母の味のめんつゆが一番好きなのでメモも兼ねて載せました♡

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材料

  • 水 1000cc
  • 切り出し昆布 4枚
  • 煮干粉 大さじ2
  • 鰹節 20g
  • みりん 150cc
  • 酒 50cc
  • 醤油 100cc
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作り方

  1. 1

    水に切り込みを入れた昆布と煮干粉を半日から1日漬けておく。前日の夜とかにしておくと便利です♪

  2. 2

    出汁に鰹節を加えて煮る。絶対に沸騰させないで！理想は70〜80℃で10分です。沸騰するとぬめりやえぐ味が出てしまいます。

  3. 3

    酒とみりんを煮切って、醤油を加える。

  4. 4

    ③の醤油と出汁を合わせたら出来上がり♡

コツ・ポイント

薄めなので好みで醤油を増やして下さい。塩をひとつまみ入れると味にキレがでます。

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shizoωo
shizoωo @cook_40078425
2015/05/06 09:19に公開
3人娘を抱えた、食べるの作るの大好きママです★いつか大きくなった娘たちと、一緒に楽しくおいしく料理ができるようになりたいです♪
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このレシピのキーワード

かつお節 酒 煮干

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