親鶏(ヒネ)のタタキ
超！！焼き鳥♡ 大好きで、お家でも簡単に
焼き鳥屋さんや居酒屋さんの味を食べたくて
作りました
このレシピの生い立ち
時代が代わり、世の中の生で食べれる刺しの肉やレバー物が少なくなってきました
なので気分だけでも満足する代替えを(^^;;
噛めば噛むほど旨味のある親鶏が好きなので
お家でも気軽に食べれるように簡単にしてレシピ投稿しました
親鶏(ヒネ)のタタキ
超！！焼き鳥♡ 大好きで、お家でも簡単に
焼き鳥屋さんや居酒屋さんの味を食べたくて
作りました
このレシピの生い立ち
時代が代わり、世の中の生で食べれる刺しの肉やレバー物が少なくなってきました
なので気分だけでも満足する代替えを(^^;;
噛めば噛むほど旨味のある親鶏が好きなので
お家でも気軽に食べれるように簡単にしてレシピ投稿しました
アプリでひらく作り方
- 1
地鶏と表示されてますが
コレが親鶏(ヒネ鶏)です
固い肉なので煮物やすき焼きにオススメですがタタキにします -
- 2
鶏肉の脂は少な目ですが、気になれば取り除き、肉の厚みがある部分を観音開きにして
粗塩を塩っ辛いくらいまぶします -
- 3
グリルで強火で皮面から焼きます
ガスバーナーで焼き色付けてもOKです -
- 4
裏面も焼きますが強火でOKです
色が変わる程度です -
- 5
お好みの焼き色まで焼いて下さい
-
- 6
5の裏表の表面が焼けた鶏は即、水道で洗い塩っ辛い塩分を洗い流し、氷水で冷やして下さい
-
- 7
水分をペーパータオルで拭き取り、食べ易く薄くスライスします
柚子胡椒はある物でOKです手作りならID:20368279 -
- 8
新玉ねぎスライスや大葉でトッピングしレシピID:20780126ポン酢をかけて食べて下さい
柚子胡椒あれば旨味倍増します -
コツ・ポイント
最初に粗塩をまぶす時は臭み取りの意味もあるので塩っ辛いくらい揉み込むようにして
両面強火で表面をだけ焼く感じに仕上げ
水で洗い氷で急冷したら味が引き締まります
柚子胡椒は手作りに興味あれば
ID:20368279 参考してね
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