鶏肉は厚みを半分にし細切り、じゃがいもは皮をむいて細切りし水にさらしてアク抜きする。ピーマンとパプリカは細い切りにする。

ボウルに鶏肉とえびつゆ小さじ１をいれてよくもみ込み、片栗粉を加えてよくあわせる。

フライパンにサラダ油を加えて熱し、鶏肉を入れて、箸でほぐしながらよく炒める。

フライパンにじゃがいもを加えて炒め、ピーマン・赤パプリカも加えてサッと炒めたら、えびつゆを回し入れ全体に味を絡める。

器に盛りつけて、くし型に切ったレモンを添える。