ジャガイモは皮をむき４つぐらいに切り、かぶるぐらいの塩水でスーとくしが刺さるぐらいに茹でる。

きゅうりはスライスして塩（小さじ1/2ぐらい）をふる。玉ねぎもスライスして水にさらす。

ジャガイモが茹ったら、まず卵を取り出し水にさらす。その後鍋の湯を捨て、ジャガイモを粗くつぶし、冷ましておく。

茹で卵は冷えたらみじん切りにする。リンゴは水をよく切り、キュウリと玉ねぎは、水を切ってギューッとよく絞る。