飾りのイチゴを1人分を２個づつ取っておく。残りのイチゴをスライスする。まず２等分し、それを縦にうすく切る。

卵を大きめのボウルに割り入れて、泡立て器で軽く混ぜる。牛乳、バニラエッセンスを入れる。

３のボウルに粉類を入れ、泡立て器で混ぜる。

ダマがなくなり全体が混ざれば基本の生地の出来上がり。

生地にスライスしたイチゴを入れてざっくり混ぜる。　

イチゴを混ぜた生地はこういう状態。

中火で熱したテフロン加工のフライパンにバター大さじ１を入れて溶かして広げる。焦がさないように。

生地を焼く。1人分お玉２杯ぐらい。

ポツポツと穴があいてきて、外側が乾いたらそれがひっくり返す合図。

外側にフライ返しを入れ、焼き具合を確認し、こういう具合ならひっくり返す。ひっくり返すのは１度だけ。裏は弱火で1分ぐらい。

皿にのせ、カッテージチーズ、大さじ2
、イチゴ２個分を切ってのせ、ミントの葉を飾る。メープルシロップをかけて食べる。

パンケーキを切った断面はこんな感じにイチゴが見えています。