鯛の皮に切り込みを入れ、塩、こしょうをする。フライパンにオリーブオイル（分量外）を入れ、中火でパリッと焼く。

パプリカは一口大に切る。なすは縦半分に切り、軽く塩をする。これも魚と同様に焼く。

ボウルにかぼす汁と塩、こしょうとともに入れてよく混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えながら合わせる。

皿に鯛とパプリカとなすを盛り付け、ソースをかけて仕上げる。