玉ねぎとニンニクはみじん切りにし、じゃがいもは1，２センチ角にカット。アンチョビフィレは包丁でたたく。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ火をつける。香りがたってきたら玉ねぎとアンチョビを入れて炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら、米とじゃがいもを入れ炒める。米が透き通ってきたら白ワインと水、牛乳、コンソメを入れる。

蓋をして、弱火で20分炊く。チーズと粉チーズを入れ塩胡椒で味を整えたら完成。お皿に盛り、お好みでパセリをかける。