アスパラは下の方1/3位皮を剥き下を1cm位切り落とし3〜4等分に切る。
ベーコンは2cm位に切る。

フライパンに少量のサラダ油とベーコンとアンチョビ入れて軽く炒めアスパラを炒める。

牛乳、水、鶏ガラを入れて沸かして水溶き片栗粉でトロミをつける。

器に盛って、チーズとイタリアンパセリを乗せる。