大好き黒豆で黒豆味噌( *´艸｀)
れおたんのママ @cook_40100422
黒豆が大好きです♡
お味噌を作ろう～(*´ω｀*)
このレシピの生い立ち
酵素ジュースよりも味噌など発酵食品で代用にならないかなぁ～っと思って
黒豆が好きだから～♡
大好き黒豆で黒豆味噌( *´艸｀)
黒豆が大好きです♡
お味噌を作ろう～(*´ω｀*)
このレシピの生い立ち
酵素ジュースよりも味噌など発酵食品で代用にならないかなぁ～っと思って
黒豆が好きだから～♡
作り方
- 1
材料はこれだぁ！
-
- 2
お豆の３倍くらいの量のお水に一晩漬ける
-
- 3
お豆を煮る。３～４時間くらいお豆が指で潰れるくらいまで。
煮えたらお豆と煮汁は分けて残しておく
-
- 4
お豆をヘラで潰す。
-
- 5
麹と粗塩を合わせて置く。
-
- 6
麹と粗塩を合わせた中にお豆の煮汁を入れる。
-
- 7
麹と塩にお豆の潰したのを混ぜ合わせて耳たぶくらいの固さにする。固い時は煮汁をたす
-
- 8
混ぜ合わせたら。
ハンバーグを作る時に見たいに空気を抜きながら手のひらに丸めて。容器に入れる時には空気が入らない様に -
- 9
初めの分量が少ないのでジップロックで作っても大丈夫です。
８ヶ月～１年くらいが目安。
日光が当たらない涼しい場所で
コツ・ポイント
空気を入れない様に密封容器に詰めるところ
似たレシピ
-
-
黒豆で自家製手作り黒豆味噌(塩分控えめ) 黒豆で自家製手作り黒豆味噌(塩分控えめ)
甘味の強い丹波の黒豆と自家製米麹で甘いお味噌に♪米麹1.2倍で塩分約9%(写真は2月寒仕込みの時のものです)
-
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18112522
