棒々鶏(バンバンジー)
さっぱり美味しい夏の中華の1品♪
このレシピの生い立ち
覚書です。
アプリでひらく作り方
- 1
白ネギ1/2は4cm幅に切る
- 2
生姜は薄切りにする
- 3
鍋に水(800ml)①と②、味の素を入れ、火にかける
- 4
沸騰したら鶏もも肉を広げて入れる
- 5
15分茹で、火から降ろし、そのまま冷ます
- 6
胡瓜は細切り、トマトは半分に切ってから薄切りにする
- 7
白ネギ1/8を微塵切りにし、生姜とにんにくを擦り下ろす
- 8
ボウルに(A)を入れ、混ぜ合わせる
- 9
冷めた鶏肉の水気をキッチンペーパーで拭き取り、筋に沿って半分に切ってから、1cm幅に切る
- 10
皿に胡瓜、トマト、鶏肉を並べ、食べる直前に⑧をかける
コツ・ポイント
ゆで汁のまま冷ますことで、肉が固くなることを防ぎます。ゆで汁は、ネギと生姜を取り出し、塩・胡椒・薄口醤油で味を整え、わかめや胡麻油、細口ねぎ、白胡麻を入れて、スープとして召し上がってください。
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