サワラ素麺
小豆島の島じまん @cook_40130362
「生のりの佃煮」+「サワラ」+「ふし素麺」で『サワラ素麺』をご紹介します。つゆは生のりの佃煮で作ってみました。
このレシピの生い立ち
瀬戸内、春の味覚サワラと小豆島の名産素麺や佃煮を使って小豆島のさかな素麺を考えてみました。
お酒の〆に。また暑い季節に。サラッと召し上がれる一品です。
サワラ素麺
「生のりの佃煮」+「サワラ」+「ふし素麺」で『サワラ素麺』をご紹介します。つゆは生のりの佃煮で作ってみました。
このレシピの生い立ち
瀬戸内、春の味覚サワラと小豆島の名産素麺や佃煮を使って小豆島のさかな素麺を考えてみました。
お酒の〆に。また暑い季節に。サラッと召し上がれる一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
サワラを２等分して素焼き(塩なしで焼く)します。
- 2
大根の葉はみじん切りにして、歯ざわりよくサッと茹でて、大根おろしと和えておきます。
- 3
柚子の皮は千切りに、ミツバはザク切りにします。
- 4
ふし素麺を茹でます。半透明になったら、冷水で洗って下さい。１，２，３をふし素麺の上に盛り付けます。
- 5
だし汁、生のり佃煮を合わせ軽く沸騰させます。お好みの甘さになるまでポン酢で調整して下さい。(小さじ半分くらいが目安です)
コツ・ポイント
海苔の佃煮にだし汁を加えると麺つゆになりました。少し甘めなので、ポン酢を足し、味をスッキリ引き締めます。
お好みの量のつゆをかけ、サワラを崩しながらお召し上がり下さい。サワラのフワッ！大根の葉のシャリッ！ふし素麺のツルンッ！が美味しいです。
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