粉類を全て合わせてふるう。
またはホイッパーでよく混ぜ合わせておく

粉類の中に冷たいままのバターを入れ、カードなどで切るように混ぜる。
最後は手ですり合わせる。

牛乳を入れ、捏ねないように混ぜる。
ひとまとめになったらラップできっちり包み冷蔵庫で1時間〜休ませる。

台に打ち粉をして生地を伸ばす。
伸ばしたら折りたたみ再びのばす。
この作業を2〜3回くり返す。

1.5㎝程の厚さにのばし、セルクル型で抜く。
抜いた側面はさわらない。

表面に牛乳をぬる。

200℃に予熱したオーブンで15〜20分程焼く