卵なしの鶏胸と筍のあんかけ丼

Name: 卵なしの鶏胸と筍のあんかけ丼
Cuisine: 日本語
Ingredients: 筍（茹でて一口大の薄切り） １００ｇ; 玉葱（くし形薄切り） 中1/2個; 鶏胸肉(一口大のそぎ切り） １５０ｇ; 〇出し汁 300㏄; 〇酒 大匙1; 〇味醂 大匙１; 〇薄口醤油 大匙1; 水溶き片栗粉（片栗粉+水） 大匙1+大匙2; ご飯 丼に軽く二杯

cookirin @cook_40090813

卵アレルギーで親子丼が食べられない子どもたちには片栗粉でとろみをつけたあんかけ丼、私の分は盛り付けてから生卵を乗せます♪
このレシピの生い立ち
子どもたちが卵アレルギーなので卵とじにするような丼物類は片栗粉でとろみのつけたあんかけ風にして、盛り付けてから自分用には生卵を乗せていました。
旬の筍は掘りたて茹でたてでいい香りなので薄味でさっと煮る丼物にもぴったりです。

卵なしの鶏胸と筍のあんかけ丼

cookirin @cook_40090813

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材料

筍（茹でて一口大の薄切り）１００ｇ
玉葱（くし形薄切り）中1/2個
鶏胸肉(一口大のそぎ切り）１５０ｇ
〇出し汁 300㏄
〇酒大匙1
〇味醂大匙１
〇薄口醤油大匙1
水溶き片栗粉（片栗粉+水）大匙1+大匙2
ご飯丼に軽く二杯

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作り方

1

お鍋に〇を入れて火にかけ、煮立ったら筍と玉葱を加えて5分煮ます。
2

１に鶏肉をほぐしながら加えて2分煮て、水溶き片栗粉を混ぜながら加えて煮立ったら火を止めます。
3

丼にご飯をよそい、2を盛りつけて出来上がりです。

コツ・ポイント

鶏肉を入れたら煮すぎないことです。柔らかくふわっと仕上がります。
水溶き片栗粉を加えてから三つ葉など薬味を加えてサッと火を通して止めると色よく香りよく美味しく仕上がります。

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つくれぽ

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cookirin @cook_40090813

2018/04/07 00:59に公開

旬の食材を使って、特売の食材を使って、無理なく、無駄なく、おいしく頂こうと色々な料理にチャレンジしています。子供たちが卵アレルギーで長年卵を使わない料理を作っていたので基本卵を使わない料理、化学調味料も使いません。加工食品もほとんど使いません。台所と庭と草っぱらと食べてくれるヒトがあればご機嫌で過ごせる生活圏半径１ｋｍの個人事業主です。そこらにあるもんを使い倒して、今日も料理を楽しみます！

このレシピのキーワード

丼あんかけ片栗粉たけのこ酒玉ねぎご飯鶏胸肉

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